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Un plat d'exception pour un repas de fête! Un peu de travail certes mais récompense assurée lors de la dégustation... Il faudra environ 600 à 700 g de pâte feuilleté, à acheter ou à faire soi même la veille. Pour la faire soi même on partira sur 300 g...
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C'est toujours un peu délicat, la cuisson du bœuf, parce qu'on n'en fait pas très souvent on se pose toujours la question du comment procéder, quel temps de cuisson, à la cocotte ou au four? Ici j'ai choisi le four parce qu'il a la fonction sonde à viande....
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Papa avait une grosse envie de tournedos Rossini, je n'aime pas trop en faire parce que ça demande une préparation technique au dernier moment. L'avantage de cette façon de cuisiner les tournedos, c'est de pouvoir tranquillement déguster l'entrée pendant...
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Ah! Le tartare! Sur lequel on craque une fois sur deux au resto quand il est à la carte, trop souvent décevant... Du coup on a créé le nôtre comme on l'aime... Il faut des herbes aromatiques, fraîches, parfumées variées, des condiments, un dosage équilibré......
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