Je masse l'épaule avec d'huile, d'épices tandori, thym, sel poivre. Je laisse reposer filmé. Je prépare une cocotte en terre avec son couvercle et assez grande pour contenir l'épaule. J'y place un gros oignon coupé en deux, quelques tomates entières et...
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On retrouve traditionnellement le collier d'agneau dans le couscous, mais on l'aime bien aussi mijoté doucement en ragoût. Aujourd'hui j'ai choisi d'utiliser des coco frais de l'été dernier congelés. Je fais revenir les tranches de collier dans une sauteuse...
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Le dimanche en famille... Le gigot les haricots... Ben non, on est mardi, le gigot est raccourci parce qu'on est que trois, et cuisiné en semaine parce qu'on aime bien se faire plaisir tous les jours! Je pique le gigot de gousses d'ail et de romarin....
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Ah la la le carnage quand je la désosse moi même... Je me demande comment faisait mémé Gugu qui en faisait souvent avec les moutons de pépé, c'est dire qu'elle devait s'en voir car ce n'était plus des agneaux qu'on mangeait mais bien du mouton, un peu...
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Elle en faisait forcément souvent, l'élevage de pépé se développant tous les ans au printemps de quelques petites têtes frisées supplémentaires.... Ainsi, elle avait développé un sens pratique de la cuisine de cette viande, allant même jusqu'à l'utiliser...
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