dessert

Ce n'est qu'une recette de plus de tarte aux pêches mais intéressante à retenir pour les proportions adaptées à un dessert en petit comité soit 3/4 personnes. La pâte est croustillante à souhait, les pêches sont couchées sur le lit moelleux d'une crème...

Lire la suite

Tag(s) : #Dessert, #Fruits, #Tartes sucrées

J'ai voulu faire un essai de tarte un peu différente que la traditionnelle, et puis la récolte de rhubarbe était telle que j'en ai profité pour faire quelques pots de compotée. Une petite crème diplomate pour adoucir la compotée de rhubarbe, et des fruits...

Lire la suite

Tag(s) : #Dessert, #Fruits, #Tartes sucrées

J'ai tâtonné un peu pour ajuster la recette qui me convient, c'est à dire pouvoir utiliser ce que j'ai sous la main comme fromage. Avec cette façon de procéder, même sans philadelphia ou mascarpone, avec ou sans crème fraiche, j'obtiens un gâteau gourmand...

Lire la suite

Tag(s) : #Dessert, #Entremets, #Fruits, #Gâteaux, #Tartes sucrées

Je la fais automatiquement 2 à 3 fois par an au début de l'été, J'aime la déguster avec quelques cuillérées de fromage blanc et de la confiture de fraise. Pour un dessert de réception je l'imagine volontiers servie avec une crème fouettée légèrement sucrée...

Lire la suite

Tag(s) : #Dessert, #Tartes sucrées

Noël 2021, malgré le covid, toujours présent, le repas de famille est maintenu avec sa traditionnelle bûche, au marron cette année pour coller complètement à la tradition et surtout se faire plaisir car la mousse de marron est ici signée Christophe Felder...

Lire la suite

Tag(s) : #Dessert, #Entremets

Une douceur exceptionnelle tant par le plaisir de savourer une symphonie de saveurs sucrées, moelleuses et croquantes à la fois, que par le fait de se réserver ce luxe une fois dans l'année pour ne pas abuser de sucre... La recette que je propose vient...

Lire la suite

Tag(s) : #Dessert

J'ai défini une recette qui me permet d'utiliser l'ensemble des œufs, sans reste de blanc, et dont la quantité finale me permet de faire un bac de vanille et un bac de rhum raisin pour certains gourmands que je ne nommerai pas... j'utilise la moitié des...

Lire la suite

Tag(s) : #Dessert, #Entremets, #Biscuits

Je reprends ici la recette de famille de la tarte aux prunes, mémé Gugu la faisait avec la prune issue du prunier endémique maintenant reconnu comme celui de Levens, une sorte de Perdigone adaptée au terroir... Je sucre légèrement la pâte à foncer même...

Lire la suite

Tag(s) : #Dessert, #Tartes sucrées

Je m'applique à suivre la recette de mémé Gugu, et effectivement j'ai retrouvé les parfums et le goût de la tourte de mon enfance, j'ai sucré la pâte à foncer, chose qu'elle ne faisait pas systématiquement. De même il n'est pas rare de voir de la levure...

Lire la suite

Tag(s) : #Dessert, #Tartes sucrées

Tarte testée par Fantine qui l'a dénichée sur "Le meilleur du chef", une réalisation un peu élaborée certes mais une pépite à refaire... La base un biscuit strusel garni d'une dacquoise amandes, puis une garniture de compotée de fruits rouges, elle même...

Lire la suite

Tag(s) : #Dessert, #Fruits, #Tartes sucrées