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J'ai tâtonné un peu pour ajuster la recette qui me convient, c'est à dire pouvoir utiliser ce que j'ai sous la main comme fromage. Avec cette façon de procéder, même sans philadelphia ou mascarpone, avec ou sans crème fraiche, j'obtiens un gâteau gourmand...
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Noël 2021, malgré le covid, toujours présent, le repas de famille est maintenu avec sa traditionnelle bûche, au marron cette année pour coller complètement à la tradition et surtout se faire plaisir car la mousse de marron est ici signée Christophe Felder...
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J'ai défini une recette qui me permet d'utiliser l'ensemble des œufs, sans reste de blanc, et dont la quantité finale me permet de faire un bac de vanille et un bac de rhum raisin pour certains gourmands que je ne nommerai pas... j'utilise la moitié des...
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Bûche pour 8/10 personnes ou deux petite bûches Le biscuits aux noisettes 2 œufs entiers 40 g de sucre 40 g de farine 30 g de noisettes Préchauffer le four à 180° Dans la cuve du robot, battre les œufs à pleine vitesse avec le sucre poudre, quand le mélange...
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Pour un cercle de 16 cm (6 à 8 personnes) Biscuit aux blancs d’œufs 2 blancs d’œufs 50 g de sucre 1 pincée de sel 40 g de mélange farine et maïzena 40 g de poudre de coco (ou autre) 40 g de beurre fondu Bavarois aux fruits 200 g de purée mangue passion...
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Un dessert rapide tout en finesse, crème vanille sur compotée de fruits. Je fais une crème aux œufs que j'épaissis légèrement avec un peu de maïzena, j'ajoute une feuille de gélatine pour un effet crème prise mais sans excès. Pour la crème 500 g de lait...
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Belle réussite pour une première! Génoise traditionnelle montée au bain-marie, crème mousseline, montage parfait et surtout une merveille en bouche! Fière de ma fille! On note la recette parce que les proportions sont idéales pour un cercle de 16 cm,...
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Mousse au chocolat sur crème au citron, base et insert de Dacquoise noisette cacao. Une petite envie qui germait dans un coin de ma tête depuis quelques jours. Toujours avec le souci de petites quantités histoire de se faire plaisir sans tomber dans l'excès...
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Deux poires qui pressent, une envie de chocolat... C'est trop bon le Williams chocolat, mais avec des quantités classiques ça va faire beaucoup... J'ai décidé de partir sur un œuf et adapter les proportions pour des petits ramequins individuels. Pour...
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Ça faisait quelque temps que je n'avais pas fait d'entremets, j'affectionne particulièrement celui-ci , la douceur et en même temps l'intensité gustative du chocolat associés au croustillant du praliné feuillantine en font un dessert tout simplement royal......
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