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Une vingtaine de saint Jacques fraîches (décortiquées) 2 échalotes 40 g de beurre 4 cuillerées à café de fumet de poisson en poudre 1 verre de vin blanc sec 2 capsules de safran en poudre 200 g de crème fraîche sel, poivre quelques filaments de safran...
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Pas de chichi pour un poisson de qualité, un peu d'oignon, de la chair de tomate sel, poivre, du thym effeuillé, un demi verre de vin blanc, quelques rondelles de citron pour le visuel, une giclée d'huile d'olive pour sublimer... Étaler un petit lit d'oignons...
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300 g encornets 20 g huile 1 gousse d'ail émincée 50 g de vin blanc une pincée de thym, sel, poivre fines herbes au choix (cébettes, échalote, persil....) 30 g de crème fraîche Je nettoie et coupe les encornets en lamelles. Je les fais sauter dans l'huile...
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Ce matin j'ai semé la deuxième partie de mes coco de Paimpol, et tout en devisant sur les récoltes à venir, j'ai songé aux derniers sachets congelés de la saison dernière... Il serait temps de les finir non? Dès le jardinage terminé j'ai donc sorti un...
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La lotte est un poisson intéressant car il se tient bien à la cuisson, cependant il gagne à être cuisiné car un peu fade à mon goût... Ici simplement en blanquette pour y associer quelques légumes. Je n'ai pas mis de jus de citron dans la sauce, mais...
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Chic, un beau filet de cabillaud dans le frigo ce matin! J'avais envie d'une sauce safranée, mais en faisant un tour au jardin, j'ai remarqué que les pieds de basilic réclamaient déjà une petite taille... Pour ne pas avoir à choisir j'ai utilisé les deux...
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Il était prévu de faire des sardines grillées... Mais quand j'ai vu la petite taille et le nombre de sardines, j'ai eu un doute sur ma capacité à mener une cuisson correcte sur la braise, il me fallait une autre idée de recette... Et la sardinade de se...
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Yep! Du poisson frais! Michel a pu enfin reprendre son camion après 2 mois d'arrêt forcé Et, surprise ce matin dans le frigo, un magnifique filet de lieu noir.... Cette recette est celle que j'utilise le plus souvent pour des poissons entiers, dorade,...
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Un filet de poisson un peu trop petit pour le repas? Pas de panique on va utiliser des pommes de terre pour allonger le plat et confectionner des croquettes. Recette idéale également pour utiliser un reste de poisson cuit. 500 g de pommes de terre cuites...
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On adore les sushis, makis et autres bouchées japonaises. Tout naturellement j'ai cherché à en faire moi même. Après quelque essais décevants du à un fiasco total de la confection du riz avec les produits traditionnels trouvé dans le rayon asiatique du...
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