plat

Un classique dont j'ai tardé à mettre la recette faute de photos... Trop pressés de le déguster! Le principal étant la qualité du saucisson, il est indispensable d'avoir un bon fournisseur ou de la famille lyonnaise... Le dernier en date étant un produit...

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Tag(s) : #Entrée, #Plat

Recette copiée sur le bord d'une table dans la chaleur douce de la cuisine de mémé Blanchard. J'ai découvert chez belle maman cette merveilleuse association du saucisson chaud simplement poché dans l'eau et des pommes de terre vapeur, le tout accompagné...

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Tag(s) : #Plat, #Porc

Du chou tout droit sorti du jardin, transformé en choucroute par mes soins ICI c'était une première cette année et une vrais réussite! Pour en faire ce fameux plat traditionnel , je choisis quelques bonnes charcuteries... Un jarret de porc demi sel Une...

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Tag(s) : #Porc, #Légumes, #Plat

Une vingtaine de saint Jacques fraîches (décortiquées) 2 échalotes 40 g de beurre 4 cuillerées à café de fumet de poisson en poudre 1 verre de vin blanc sec 2 capsules de safran en poudre 200 g de crème fraîche sel, poivre quelques filaments de safran...

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Tag(s) : #Le poisson, #Plat

Un plat d'exception pour un repas de fête! Un peu de travail certes mais récompense assurée lors de la dégustation... Il faudra environ 600 à 700 g de pâte feuilleté, à acheter ou à faire soi même la veille. Pour la faire soi même on partira sur 300 g...

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Tag(s) : #Boeuf, #Plat

Pas de chichi pour un poisson de qualité, un peu d'oignon, de la chair de tomate sel, poivre, du thym effeuillé, un demi verre de vin blanc, quelques rondelles de citron pour le visuel, une giclée d'huile d'olive pour sublimer... Étaler un petit lit d'oignons...

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Tag(s) : #Le poisson, #Plat

Pour une viande moelleuse, j'aime bien ouvrir le filet mignon de porc et le tartiner de fromage frais et moutarde avant d'y glisser quelques minces tranches de lard, j'en profite pour le parfumer avec des fines herbes, ici sauge et ail. 1 filet mignon...

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Tag(s) : #Porc, #Plat

Simple, pratique, rapide, le cake salé plait à tout le monde et se décline selon ses envies. Entrée, plat principal ou apéro, un classique dont on ne se lasse pas! 200 g de farine 1 paquet de levure chimique 2 g de sel 3 œufs 100 g de vin blanc 60 g d'huile...

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Tag(s) : #Entrée, #Plat

Les choux sont beaux cet automne, et sur la table pratiquement chaque jour à défaut de finir de remplir le congélateur ou les bocaux sous forme de choucroute... Aujourd'hui le chou frisé que j'ai choisi accompagne merveilleusement une pintade. Simplement...

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Tag(s) : #Volaille, #Légumes, #Plat

Il y a très longtemps j'ai eu l'occasion de goûter dans un restaurant de Vintimille un sublime roulé de veau servi sur une sauce parfumée au Marsala. Je me souviens avoir noté mentalement l'intitulé du plat sur la carte, il s'agissait d'une "picatta de...

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Tag(s) : #Veau, #Plat